體型碩大、外表多刺的榴槤，在東南亞有著「水果之王」的美譽，但是因為它的氣味特殊，聞起來奇臭無比，吃起來卻香醇如蜜、軟滑如膏，如同臭豆腐一樣，只要嚐過的人多會被它特殊的風味所吸引，有愈來愈多的逐臭老饕加入選購的行列。
榴槤又稱「沼子」，是木棉科常綠喬木榴槤的果實，在成熟時會散發濃郁的氣味。榴槤源自婆羅州群島，東南亞國家普遍都有種植，其中以泰國品質優良，產量最大。
營養豐富，榮登果王寶座
榴槤的營養價值
高，含蛋白質2.8%、脂肪3.9%、碳水化合物34.1%及多種維生素、礦物質。台北醫學大學附設醫院營養師李青蓉分析，
100公克的榴槤果肉含有162大卡的熱量，以及蛋白質2.8公克、油脂2公克、醣分37.8公克、膳食纖維4公克、維他命C66毫克、
鉀420毫克以及微量的維他命A、維他命B群、菸鹼酸，是營養豐富的水果。
台灣中醫臨床醫學會理事長陳潮宗醫師補充，榴槤屬熱性食物，有溫暖的作用，且含有礦物質鋅，有滋陰壯陽的效果，性冷感及體虛者不妨多食。
此外，榴槤含有豐富的維他命C，可美白、抗氧化，但是它的熱量與鉀含量高，所以糖尿病、腎臟病患者及肥胖者應適量，
血壓高、心律不整的人也要注意，食用的禁忌會比一般水果多。為達均衡飲食，國人一天最好要吃兩份水果（120大卡），
但從榴槤的營養分析看來，只要吃70公克左右就有120大卡的份量，但70公克實際只有約二瓣的果肉，對嗜吃榴槤的人來說，
實在是太微不足道！所以在一口接著一口的同時，就要小心熱量過高、容易發胖的問題了！
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